Rökt lax
Våra rökta laxprodukter har sitt ursprung i Nordnorges kalla och rena vatten. Vi arbetar endast med odlad Atlant lax, Salmo Salar, av Superiorkvalitet från utvalda kvalitetscertifierade leverantörer i Norge. Direkt efter fångst slaktas laxen och transporteras till vår produktionsanläggning i Luleå.
Kallrökt lax
Laxfiléerna torrsaltas i en salt- och sockerblandning enligt gammal tradition för att sedan kallrökas i låg temperatur med rök från alspån. De enda tillsatserna är salt och socker.
BD Fisks kallrökta lax finns som hela filéer, skivade filéer samt bitar och produceras från laxfilé med hög trimningsgrad.
Varmrökt lax
Till vår varmrökta lax använder vi endast salt i beredningsprocessen. Därefter varmröker vi filéerna med rök av alspån. Processen sker i en stegrande temperatur för att uppnå önskad kärntemperatur samt optimal konsistens och smak.
BD Fisks varmrökta lax finns som både enkelfilé och dubbelfilé. Vi tillverkar varmrökt lax med olika kryddningar och gör den även bitförpackad.
